Skip to Content

The "Clean-Label" Umami Booster

The Market Hook: The Great MSG Replacement

Meskipun MSG aman, stigma negatif masih melekat kuat di benak konsumen global 2026. Produsen snack dan makanan siap saji kini berlomba-lomba mencari "Natural Umami Boosters" yang bisa memberikan kick gurih yang sama tanpa mencantumkan "MSG" atau "E-numbers" pada label kemasan. Mereka mencari rasa gurih dari sumber alami seperti Yeast Extract, Shiitake, dan Seaweed, namun dengan kekuatan intensitas yang setara dengan penyedap rasa konvensional.

The R&D Challenge: The "Muddy" Flavor Profile

  1. The Yeast Aftertaste: Kebanyakan pengganti MSG alami (seperti ekstrak ragi) memberikan rasa "bready" (seperti roti) atau pahit di akhir, yang dapat mengaburkan rasa utama snack (misalnya rasa Ayam atau Sapi).
  2. Sodium Regulation: Banyak penguat rasa alami sebenarnya mengandung natrium tinggi. Di 2026, regulasi pemerintah sangat ketat terhadap kadar garam, sehingga produsen butuh solusi yang rendah sodium tapi tinggi rasa gurih (high perceived saltiness).
  3. Volatility in Seasoning: Penguat rasa alami seringkali tidak tahan lama; aromanya cepat hilang atau berubah warna saat terpapar oksigen di dalam kemasan keripik.

The BénBérg Solution: Omni-Savor™ Bio-Ferment

BénBérg Arôme menghadirkan Omni-Savor™, sebuah penguat rasa alami yang bersih secara label (No-MSG added).

  • Nucleotide Amplification: Kami menggunakan proses fermentasi alami untuk mengonsentrasikan Guanylate dan Inosinate (molekul rasa gurih) sehingga kekuatannya 5x lebih besar dari MSG biasa.
  • Salt-Potentiators: Teknologi ini bekerja dengan meningkatkan sensitivitas saraf sensorik lidah terhadap garam, sehingga Anda bisa mengurangi penggunaan garam dapur hingga 30% tanpa mengurangi kelezatan produk.
  • Neutral Palette: Omni-Savor™ dirancang tanpa rasa "ragi" atau "jamur" yang dominan, sehingga ia bertindak sebagai kanvas bersih yang hanya memperkuat rasa asli daging atau bumbu utama Anda.

Application Strategy: The "Clean-Label" Premium Potato Chips

Konsep: Slow-Roasted Chicken & Thyme Crisps (Zero MSG). Menggunakan Omni-Savor™ untuk memberikan ledakan rasa gurih yang "clean" dan "premium," sangat cocok untuk target pasar keluarga dan konsumen yang sadar kesehatan.

"Neuro-Sync" Personal Care