The Market Hook: The Craving for "Char"
Ada kerinduan mendalam di tahun 2026 terhadap rasa makanan yang dimasak di atas api terbuka. Dengan semakin banyaknya orang yang tinggal di apartemen urban tanpa akses ke panggangan, konsumen mencari "Smoky Umami" dalam bentuk snack dan saus. Dari Smoked Paprika hingga Charred Corn, profil rasa yang memberikan sensasi "terbakar" secara artistik ini menjadi simbol kemewahan kuliner yang praktis.
The R&D Challenge: Consistency and Carcinogen Concerns
Menghasilkan rasa "asap" yang konsisten sangat sulit. Asap cair tradisional seringkali terasa terlalu kimiawi atau "tajam" di hidung. Selain itu, produsen snack kesulitan menjaga agar bubuk bumbu smoky tidak menggumpal atau kehilangan intensitas aromanya (oksidasi) selama masa simpan di rak supermarket yang panas.
The BénBérg Solution: Encapsulated Smoke Essence
Kami mengembangkan Encapsulated Smoke Essence yang hanya melepaskan aroma saat produk dikunyah (burst release). Ini mencegah aroma asap menguap prematur di dalam kemasan. Solusi kami juga menggunakan profil "Clean Smoke"—mereplikasi aroma kayu Hickory dan Mesquite tanpa senyawa berbahaya, memberikan label clean-label yang aman namun tetap menggugah selera.
Application Strategy: The "Pitmaster" Cassava Chips
Konsep produk: Smoked Hickory & Sea Salt Cassava Chips. Menggunakan teknologi enkapsulasi kami untuk memastikan aroma asap keluar secara perlahan, menciptakan pengalaman makan yang mirip dengan menikmati daging panggang asli.